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Fiche recette

ALBACORE TERIYAKI

RECETTES JAPONAISES

Ingrédients
Pour 4 personnes

Sauce teriyaki :
-6 c. à soupe de sauce soja
-6 c. à soupe de saké
-6 c. à soupe de mirin
-3 c. à soupe d’huile végétale
-2 c. à soupe de dashi

- 1/2 piment rouge
-du filets d’albacore (600g)


 

Préparation
1) Mélanger les ingrédients la sauce teriyaki et laisser y mariner le poisson pendant 20 min. Le retourner une ou deux fois. Laisser égoutter et conserver la sauce.

2) Faire chauffer de l’huile végétale dans une poêle à feu moyen et y faire dorer le poisson des 2 côtés. Réduire le feu et ajouter la sauce que vous avez gardée. Terminer la cuisson du poisson et retirer les filets.

3) Laisser la sauce sur le feu jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. Remettre le poisson dans la poêle et remuer celle-ci jusqu’à ce que le poisson prenne bien la sauce.


Remarque : Cette recette s’accorde aussi avec le saumon ou d’autres poissons.