TOFUSTEAK (TOFU SUTEIKI)

Für 4 Personen

- 4 Stück von firm Tofu (1,2 kg)
- 2 Esslöffel von pflanzliches Oel
- 3 Esslöffel von Sojasauce

Pilze Sauce :
- 2 Paket von Enoki Pilze (160g) und 2 von Shimeji (200g)
- 4 Shiitake Pilze
- 1 ½ Esslöffel von pflanlzliches Oel
- 1 Esslöffel von Dashi
- 4 ½ Esslöffel von Sojasauce
- 3 Esslöffel von Mirin
- 1 ½ Esslöffel von Kartoffelnstärke
- 3 Esslöffel von Wasser
- Einige Kressesprossen

 

1)Tofu in einem sauberen Tuch einwickeln und abtrocknen lassen.

2)In einer Bratpfanne etwas Pflanzenoel bei mittlere Flamme aufwärmen. Tofu reinlegen und auf beide Seite goldbraun werden lassen Vom Feuer wegnehmen und Sojasauce darauf giessen

3) Die ausgetrocknete Shitake im Wasser durchtränken lassen.

4) Bei den Enoki und Shimeji Pilze Füsse abschneiden und Köpfe in dünnen Scheiben schneiden. Die von einander trennen. Füsse von den Shitake Pilze enfernen und Köpfe in dünnen Scheiben schneiden.

4) 1 1/2 Löffel Pflanzenfett im Top aufwärmen und Pilze anbraten. Dashi, Sojasauce und Mirin dazu geben und aufkochen. Maisstärke mit etwas kalter Flüssigkeitauflösen und mit der Sauce beimengen. Kressesprossen schneiden in etwa 3 cm lange Stücke und mit der Saucebeimengen. Vom Feur wegnehmen.

5) Tofu in fleine Schale legen und Sauce darauf giessen.