DIE KALTEN SOBA NUDELN

Für 4 Personen

- Wasser (25ml)

- 3 Esslöffel von Mirin

- 1 Esslöffel von Hondashi

- 4 ½ Esslöffel von Sojasauce

- 400g von Soba Nudeln

- Wasabi

- Lauch/Schnittlauch

- Schichimi 7 Gewürze

- ½ fritierte Nori Blätter

 

Beilagsauce :
1) Mirin in einem Topf mit etwas Wasser geben und aufkochen lassen; Hondashi dazu geben und nochmal aufkochen lassen; Sojasauce dazu geben und vom Feuer wegnehmen.

Nudeln :
2)Wasser in einem Topf aufkochen lassen; Nudeln reinlegen und kochen (ab und zu umrühren damit die Nudeln nicht kleben); im Sieb mit kaltem Wasser abspühlen und dann abtropfen und abkühlen lassen

3) Nudeln auf Bambusplatten oder normalen Tellern verteilen; die Beilagesauce in separatem Schallen und mit Wasabi und Peperoni servieren; Lauch und Schnittlauch in Stücke schneiden und als Dekoration ; Sauce nach Geschmack würzen und die Nudeln rein legen und essen.
Dekoration: Algeblätter auf die Nudeln legen.