REIS FUER SUSHI

JAPANISCHE REZEPTE

Zutaten

- 600 g japanisches Reis

- 1 Teelöffel von Salz

- 70 à 80 ml japanisches Reisessig

- 2 Esslöffel von Streuzucker

Zubereitung

1) Reis mit kaltem Wasser abspülen (3 bis 4 Spüllungen) und dann in einem feinen Sieb abtropfen lassen (etwa 30 Minuten). Reis in einem Topf (wenn möglich hermetisch) giessen und mit 800ml kaltem Wasser zudecken.Mit dem Deckel schliessen. Auf starke Flamme aufkochen lassen. Dann auf mittlere Flamme kochen lassen bis das Wasser abgedämpft ist. Ganz zuletzt einige Sekunden auf Starke Flamme kochen und dann Topf vom Feuer entfernen.

2) Reis ca 10 Minuten im zugedecktem Topf ruhen lassen. Salz, Essig und Zucker zusammen mischen bis alle Flussigkeit durgetränkt sind. Reis in eine grosse Schalle (holz Hangiri) mit einem Spachtel verteilen.

3) Reis mit der Zubereitung mischen und belüften. Mischen aufhören so bald Reis durchgetränkt ist. Schalle mit einem reiniges trockenes Tuch bedecken bis Zubereitung gebraucht wird. Wann Reis fertig ist, nicht im Kühlschrank lassen. Innerhalb 24 Stunde verzehren