JAPANNISCHER PUDDING

Für 4 Personen

- 400ml kaltes Wasser
- 3 Eier
- 1 Esslöffel von Dashi (hondashi)
- ½ Teelöffel von Salz
- 2 Teelöffel von Sojasauce
- 2 Hänchenbrust(60g)
- 1 Teelöffel von Sake
- 8 kleine Garnele, ohne Kopf (60g)
- 4 kleine Shiitake Pilze
- 8 Kressesprossen-8 Nüsse von Ginkgo in Dose
- 50g von gekochtes Brocolis und Karotten

 

1) Eier schlagen.Dashi mit kaltem Wasser mischen. Salzen. 1 Kaffeelöffel Sojasauce dazu geben und durch den Sieb (Chinois)
2) Hähnchenfleisch in Stücke schneiden
3) Halbe Kaffeelöffel Saké und Sojasauce auf Hähnchenfleisch und Krevette verteilen.
4) Pilzfüsse abschneiden und den Rest in 2 oder 4 Stücke schneiden.
5) Kressesprossen blanchieren Gingkonüsse abtropfen und auf Seite tun.
6) Hänchenstücke, Krevetten, Pilze, Gingkonüsse und Gemüse in 4 kleine Auflaufformen verteilen. Geschlagene Eier darauf und die Auflaufformen in einem mit Wasser gefülltem Schlüssel abstellen. Backhofen auf 175°C aufwärmen. Dann Aufläufe 20 Minuten kochen und mit Kressesprossen garnieren.Es kann auch im Wasserbad (20 Minuten) gekocht werden.