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Fiche recette

KATSUDON - ESCALOPES DE PORC DONBURI

RECETTES JAPONAISES

Ingrédients
Pour 4 personnes:
-6 tasses de riz cuit*
-4 escalopes de porc(ou échine de porc)
-du sel, poivre, farine-5 œufs, 1 oignon
-1 ½ tasse de chapelure
- ½ tasse d’huile végétaleBouillon :
1 c. à dessert de nippon dashi-300 ml d’eau bouillante-6 c. à soupe de sauce de soja-2 c. à soupe d mirin-3 c. à soupe de saké-20g de petits pois

 

Préparation
1) Préparer le riz blanc.*
2) Pratiquer plusieurs incisions dans le bord gras des tranches de porc. Frapper la viande avec la batte à côtelette pour la rendre tendre. Saler et poivrer.
3) Battre un œuf et le verser dans une assiette plate. Essuyer la viande, la fariner et la tremper dans l’œuf, puis la rouler dans la chapelure.
4) Faire chauffer 2 cm d’huile végétale dans une poêle et faire cuire les escalopes 5 à 6 min en les retournant une fois. Couper les oignons en anneaux.
5) Mélanger les ingrédients du bouillon en remuant. Faire mijoter le bouillon et les anneaux d’oignon dans une poêle jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
6) Couper l’escalope en morceaux de la taille d’une bouchée et les mettre dans la poêle. Verser par dessus l’œuf battu. Dès que l’œuf commence à prendre, étaler dessus les petits pois.
7) Mettre du chaud blanc dans un bol et disposer par dessus le mélange de la poêle.
* Voir la recette du riz blanc