KATSUDON - SCHWEINE SCHNITZEL DONBURI

Für 4 Personen:
-6 Tassen von gekochtes Reis*
-4 Schweinschnitzel (oder Spareribs)
-Salz, Pfeffer, Mehl-5 Eier, 1 Zwiebel
-1 ½ Tasse von Paniermehl
- ½ Tasse von pflanzliches Oel. Brühe:
1 Teelöffel von Nippon Dashi-300 ml heiss gekochtes Wasser-6 Esslöffel von Sojasauce-2 Esslöffel von Mirin-3 Esslöffel von Sake-20g grüne Erbsen

 

1) Reis laut Rezept vorbereiten *
2) Mehrmals im Fettrand vom Schweineschnitzel einschneiden. Weich und zarte Schnitzel benutzen. Salzen und Pfeffern.
3) Ein Ei schlagen und in einen flachem Teller giessen. Fleisch trocknen, im Mehl und Ei und dann in Panier-Mischung wenden.
4) In heissem Oel die Schnitzel ca 5 bis 6 Minuten anbraten lassen (zwischendurch einmal drehen) Zwiebeln im Ringe schneiden. Brühebestandteile zusammenmischen. Zwiebelnringe und Brühe in einer Bratpfanner köchelnlassen, bis die Zwiebeln gar sind
6) Schnitzel in kleine Stücke schneiden und in die Bratpfanne legen.Darüber der geschlagene Ei übergiessen.Wenn der Ei langsam fest wird Erbsen darauf legen.
7) Warmes weisses Reis in eine Schall werfen und die Mischung aus der Pfanne arrangieren.
* Siehe Rezepte von weisses Reis