CHILI CON CARNE

Für 6 bis 8 Personnen -Fett : 4 Suppenlöffel -Zwiebeln : 2 grosse, feingehackt -5 Knoblauchzehenl -150 gr mager Speck -4 grosse frische Totaten -Rindhackfleisch : 1 kg -2 Suppenlöffeln Kümmel -1 Suppenlöffel Paprika -1 grosse Dose rote Bohnen typ Red kidney beans* oder 700 gr getrocknete red kidney Bohnen. -1 Suppenlöffel getrocknete Basilikum -Salz- Pfeffer * Für diejenige die gekochte Bohnen nehmen.

 

*Am Vorabend die rote Bohnen im kaltem Wasser legen Zwiebel und Knoblauch schälen. Fein hacken. Speck in Würfeln schneiden Tomaten schälen, entkernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Fett in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazu geben und glasig werden lassen. Fleisch mit Salz und Chili mischen und zu den Zwiebeln geben. *Getrocknete Bohnen in einem grossen Schüssel legen und mit kaltem Wasser zudecken. Etwa eine Stunde kochen lassen und Wasser abgiessen. Fleisch anbraten. Tomaten, gekochte Bohnen, Kümmel und Paprika dazugeben. Zudgedeckt ca. 2 Stunden auf kleiner Flamme garen lassen. Nicht rühren, aber der Topf ab und zu schütteln.