SALZKARTOFFELN MIT RINDFLEISCH (NIKU- JAGA)

Für 4 Personen

- 3 oder 4 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 400g Rindfleisch in feine Scheibe geschnitten


Brühe :
- 1 Esslöffel von Dashi für die erste Mischung
- 2 Esslöffel von Dashi für die zweite Mischung
- 1 ½ Teelöffel von Zucker
- 6 Teelöffel von Mirin
- 4 ½ Esslöffel von Sake
- 8 pois gourmands und Salz
- 6 Esslöffel von Sojasauce

 

1) Kartoffeln in 6 oder 8 Stücke schneiden. 5 Minuten im kaltem Wasser legen und abtropfen lassen.

2) Rindfleisch in grosse Stücke schneiden. Bouillonzutaten in einem Topf mit Dashi mischen, aufkochen lassen und dann das Fleisch reinlegenf. Kochen lassen bis das Fleisch gar ist. Fleisch vom Topf rausnehmen und auf Seite tun.

3) Schaum abschöpfen.Kartoffeln und die 2 Suppenlöffeln Dashi zugeben und aufkochen lasse.Topf zudecken und auf mittlere Hitze weiter kochen lassen. Wenn die Kartoffeln gar sind Zwiebeln dazu geben und auf kleine Flamme weiter kochen lassen bis die Flüssigkeit abdegämpft ist. Das Fleisch reinlegen und gut umrühren.

4) Die pois gourmands putzen und 1 bis 2 Minuten im leicht gesalzenem Wasser aufkochen .Im Sieb abtropfen und abkühlen lassen. In schräge Stücke schneiden als Garnitur benützen.